Archive of ‘Aluaturi dulci’ category

Croissants

French croissant
A treia tema din “Inspiration Food Marathon”, organizata de Electrolux, este French Bakery. Daca va uitati la mine pe blog veti gasi cateva  reteta cu inspiratie franceza, cum ar fi: Quiche Lorraine, Macaroons, o adaptare a celebrelor Tart au citron, Clafoutis cu cirese. M-am tot gandit si am tot rasfoit cateva carti cu retete, pana am ramas la celebrele French Croissant. Mereu le cumparam, dar niciodata n-am indraznit sa le prepar in casa. Va anunt de pe acum, daca vreti sa le incercati, sa va luati in calcul cam o zi intreaga, totul consta in impachetare si tinut la rece a aluatului. Multa rabdare si fara graba. Va asigur, daca respectati pasii, ve-ti fi uimit de rezultat. Croissantele vor fi super pufoase, aromate si super gustoase.
Pentru mine aceste doua site-uri, 1 si  mi-au fost de mare ajutor. Tehnica, plus multe tips-uri cum sa lucram cu aluatul, totul este explicat foarte bine.
French croissant

Ingrediente:
-500 g faiana
– 275 ml apa
– 25 g unt
– 8 g sare
– 60 g zahar
– 20 g drogdie proaspata

– 250 g unt, pentru impachetare
– 1 ou, pentru uns

French croissant
Preparare: din ingredietele de mai sus, framantati un aluat, nu mai mult de 20 de minute. Trebuie sa fie elastic si usor de lucrat cu el. Ii dati forma dreptunghiulara, il impachetati in folie alimentara si il dati la frigider, pentru 6 ore, nu mai mult.
Dupa acest timp, scoateti untul din frigider, si-l intindeti intre doua foi de plastic, pana capata o forma dreptunghiulara. Scoateti alutul de la rece, si-l intindeti si pe el, dandu-i tot forma drpetunghiulara. Asezati untul peste aluat si impachetati ca in imagine.
French croissant1
Trecem la pasul urmator, intindem iar o foaie dreptunghiulara, o impachetam, presam bine la capete aluatul si-l dam la rece pentru 45 de minute. Dupa acest timp repetam pasii din imaginile 7, 8 si 9. Dam iar la rece pentru 45 de minute.
French croissant2
Dupa acest timp, pe suprafata de lucru presarati cu faina si intindeti aluatul intr-o fasie lunga, cu o latime de aproximativ de 8-10 cm. Taiati triunghiuri, ca in imagine. Nu este nevoie sa va iasa chiar perfecte. Luati fiecare triunghi, il taiati putin la baza si il rulati, dandu-i forma de croissant. Asa procedati cu restul. Captele aluatului nu le aruncati, chiar daca au alta forma, le rulati si pe ele. Asezati croissantele pe o tava tapetata cu hartie de copt, la o disnta destul de mare unul de altul si la loc cald le lasati sa creasca.
French croissant3
In circa 2 ore, vor fi numai bune de bagat la cuptor. Preincalziti cuptorul la 200 gradeC, bateti oul bine si ungeti toate croissantele. Le presarati pe toate cu zahar alb fin. Introduceti tava la cuptor, la temperatura de 200 gradeC, pentru 5 minute. Dupa acest timp, dati temperatura la 180gradeC, pentru 10 minute. Dar e bine sa va uitati prin geamul cuptorului, cand croissantele capata o culoare usor aurie, atunci sunt gata.
French croissant
Le serviti cu mare pofta dimineata!
French croissant

Chistmas Stollen

Christmas StollenNe apropiem cu pasi rapizi de Craciun! Perioada cea mai frumoasa de peste an. Plina de cadouri, veselie, bucurie. In fiecare an imi place mereu sa pregatesc retete noi de dulciuri. Anul trecut am mancat Chistmas Stollen, de cumparat, si am ramas cu gandul la el. Mi-a placut la nebunie, atat de aromat, fraged, plin de fructe si martipan. O nebunie!
Chistmas Stollen este specific austriac si se mamanca in ziua de Craciun. Este depaft un cozonac care contine tot felul de fructe confiate, migdale, martipan si este acoperit cu un strat generos de zahar pudra. O sa-l adorati, e atat de bun!
Eu am ales una dintre variante, cu stafide si martipan, dar pana la Craciun o sa mai vin si cu altele la fel de aromate si imbietoare.
Ce ne trebuie:– 350 g faina
– 75 g zahar
– 1 ou mare
– 1/2 lingurita sare
– 175 ml lapte
– 10 g drojdie proaspata
– 75 g unt
– 1/2 lingurita scortisoara
– 1/2 lingurita nucsoara
– 1/2 lingurita coaja de portocale
– semintele de la jumatate baton de vanilieUmplutura:– 150 g stafide inmuiate bine in rom
– 100 g martipan
Plus: 50 g unt pentru uns si zahar pudra.
Christmas StollenCum se face: ingredientele toate sa fie la temperatura camerei. Framantati un aluat din toate ingredientele de mai sus. Adaugati si stafidele in aluat. Lasati alutul o ora la crescut, la loc cald.Christmas StollenPe o suprafata de lucru intindeti alutul, adaugati martipanul, eu am gasit doar bilute, daca gasiti baton ar fi perfect. Rulati aluatul si il asezati intr-o tava unde il mai lasati 20 de minute sa creasca.

Christmas Stollen

Il bagati la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 45 de minute.
Cat inca este cald il ungeti cu untul topit si presarati mult zahar pudra!

Icredibil de bun!

Christmas Stollen

 

Cozonac cu mac si martipan

Cozonac mac si martipanA trecut si Pastele. Unul dintre cozonacei a fost acesta, cu mac si martipan. Un deliciu, care nu se compara nici pe departe cu cel din comert. Nu-mi imaginez ca de Paste sa nu miroasa in casa a cozonac proaspat scos din cuptor. Parca nu simt ca vine Pastele.

Combinatia acesta dintre mac si delicioasul martipan mi se pare geniala, iese o umplutura de-adreptul buna.
Reteta este inspiratie de la o buna gospodina, Miha. Iti multumesc draga mea! :*

Asa, ingredientele de mai jos sunt pentru un cozonac baban si bine crescut :).

Pentru 4 persoane :: Dificultate medie :: Preparare 20 minute + timpul de crestere :: Coacere 45 minute
Ingrediente:
Pentru aluat:

– 500 g faina
– 250 ml lapte
– 1 ou
– 1/2 lingurita sare
– 60 g zahar
– 20 g drojdie proaspata
– 100 g unt

Pentru umplutura:
– 150 g martipan
– 100 g mac
– 5 linguri lapte
– 50 g zahar

Cozonac mac si martipan

Preparare: framantai un aluat pe care il lasati o ora la crescut la loc cald.

Preparare umplutura: martipanul il dati pe razatoare sau il maruntiti in robot. Adaugati macul si zaharul.

Cozonac mac si martipan

Laptele il adaugati treptat pana obtineti ca o crema totul.

Cozonac mac si martipan

Dupa ce aluatul a crescut, intindeti o foie, adaugati umplutura si rulati. Lasati cozonacul sa mai creasca putin in forma. Il ungeti cu galbenus batut cu putin lapte.
Il dati la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 45 de minute.

Cozonac mac si martipan

Briosa usoara si rapida pentru Paşti

Easy Easter brioche
Mai sunt doar cateva zile pana la marea sarbatoare a Invierii Domnului. Daca ne-am facut sau nu lista cu ce preparam pentru Pasti, eu va dau o idee de briosa super usoara si rapida, cu care nu veti da gresi. Este buna la micul-dejun alaturi de gemul preferat. Eu am savurat-o cu dulceata de soc!
Pentru 4 persoane :: Preparare 2 h si 15 minute :: Dificultate scazuta :: Coacere 20-25 minute
Ingrediente:
– 250 g faina alba
– 3 oua
– 2 linguri de zahar
– putina sare
– 7 g drojdie proaspata
– 100 g unt
Pentru uns:
– un galbenus
– zahar brun
Preparare:
– framantat la mana: intr-un castron amestecati faina impreuna cu untul. Adaugati ouale usor batute, sarea, zaharul si drojdia. Framnatati. Lasati la crescut intr-un loc caldut, pentru aproape 2 ore.
– la masina de paine: adaugati in galetusa ouale, sara, zaharul, faina si drojdia. Dati drumul la masina sa framante. Topiti untul si il adaugati treptat in alaut. Lasati sa cresca tot pentru 2 ore. Ungeti o forma de briosa cu unt si adaugati aluatul. Il mai lasati sa cresca si in forma. Ungeti briosa cu galbenus de ou si presarati din belsug zahar brun. Dati la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 20-25 minute.
Easy Easter brioche
Sa aveti pofta!

Easy Easter brioche

1 2 3 4 6