Archive of ‘Aluaturi dulci’ category

Rozete pentru micul-dejun

Kugelhopf Breakfast Rolls
Se pare ca am cazut in butoiul cu melancolie si ma gandesc doar la caldura, la soare, la miros de flori in gradina…. Mda, nicinu imi mai vine sa ma mai uit pe geam la ninsoare :(. Si pentru ca stfel de vreme rea si geroasa „cere” ceva cald din cuptor, m-am gandit sa incerc aceste rozete pufoase si foarte aromate. Ele sunt pentru micul-dejun, dar merg mancate si in restul zilei. Eu am savurat una babana alaturi de o ceasca de ceai verde.
Reteta e insiratie din cartea Baking: From My Home to Yours by Dorie Greenspan.
Pentru 6 persone :: Preparare 40 minute :: Dificultate medie :: Coacere 20-25 minute
Ingredienete: (pt 12 rozete)
Pentru aluat:
– 15 g dorjdie proaspata
– 1/3 cana lapte caldut
– 1 si 3/4 cani faina alba
– 1 lingurita extract de migdale dulci
– 2 oua mari
– 1 galbenus
– 3 linguri zahar
– 1/4 lingurita sare
– 8 linguri unt la temperatura ca,erei
Pentru umplutura:
– 2 linguri unt la temperatura camerei
– 1 lingura zahar alb sau brun
Pentru invelisul de zahar:
– 1/4 cana unt
– 1/2 cana zahar alb
– 1 lingurita scortisoara
Preparare: daca nu aveti masina de paine, pregatiti un aluat moale si elastic, exact cum procedati la cozonac. Dupa ce ati framantat aluatul, topiti untul, il laati sa se raceasca putin si il adaugti treptat in aluat. V-a rezulta un aluat extrem de aromat si foarte elastic. Il lasati la loc cald, acoperit, sa creasca pana isi dubleaza volumul.
Intre timp, ungeti tava de briose (cu 12 forme) cu unt topit. Tava mea a fost putin mai mare, in sensul ca forma de briosa eram aproape dubla ca cea obisnuita, asa ca mi-au rezultat niste rozete-gigant. Daca nu aveti forme de briose, se gasesc in supermarket forme individuale de brisoe, din aluminiu. Sunt foarte bune si acelea.
Asa, dupa ce aluatul a crescut, il intindeti pe masa in foie destul de mare. Il ungeti cu untul topit si presarti zaharul. Eu am folosit zahar brun pentru umplutura. Rulati cu grija aluatul. Il taiati fix in 12 parti egale. Fiecare parte o ajezati in forma de briosa. Lasati sa creasca pana si acestea isi vor dubla volumul.
Cand rozetele au crescut, le dati la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, pana capata o culoare maronie frumoasa.
Pentru invelisul de zahar: topiti untul, zaharul si scortisoara le amestecati. Cat sunt inca calde rozetele le dati prin unt topit si dupa presarati zaharul aromat.
Si gata! Sunt foarte pufoase, aromate si in ciuda faptului ca au zahar pe deasupra, nu sunt exagerat de dulci! Numai bune alaturi de o cana de ceai verde!
Asa ca va urez spor la framantat aluat si pofta mare!

Kugelhopf Breakfast Rolls

Cozonac cu martipan

Cozonac cu martipan

Ca tot e sezonul aluaturilor dospite, nu am cum sa nu prepar cozonac. Preferatul meu este acesta si cel cu mac. Defapt tot ce e facut in casa imi place, mirosul de aluat dospit copt imi place la nebunuie 😛
Si cum nu depun prea mult efort sa framant aluatul de cozonac (masina de paine isi face treaba), in cateva ore am un cozonacel rumen si bun facu de mine 😛
Eu aici am preparat un cozonac, dar voi puteti inmulti ingredientele si sa faceti cati doriti 🙂

Pentru 4 persoane :: Preparare 2 h :: Dificultate medie :: Coacere 40-45 minute
Ingrediente:
Pentru aluat:
– 350 g faina
– 60 g zahar
– 150 ml lapte
– 1 ou
– 15 g drojdie proaspata
– coaja de lamaie rasa, vanilie
– 1/2 lingurita sare
– 50 g unt topit
Pentru umplutura:
– 1 baton martipana, cca. 200 g
Pentru uns:
– 1 galbenus + 1 lingura lapte
– migdale feliute
MartipanPreparare: toate ingredientele sa fie la temperatura camerei. Daca nu aveti masina de paine framantati un aluat cu mana. Il lasati o ora la dospit, la loc cald. La mine, la masina de paine, in jumatate de ora aluatul a crescut.
Cat timp aluatul creste, radeti martipanul. Al meu a fost glazurat cu ciocolata si nu ma deranjat, a fost foarte bun :P.
Dupa ce aluatul a crescut, ungeti suprafata de lucru cu putin ulei si intindeti aluatul, presarati martipanul si rulati usor aluatul. Il asezati intr-o tava de cozonac sau tava intinsa si il lasati la loc cald sa creasca. Incingeti cuptorul la 180 gradeC. Dupa ce cozonacelul a crescut il ungeti cu amestecul de galbenus si lapte si presarati feliute de migdale. Il dati la cuptor pentru 40-45 de minute.

Cozonac cu martipan

Delicios!

Colomba

ColombaTraditionala de Pastele catolic in Italia, Colomba (Porumbel), este un cozonacel in forma de porumbel, cu diferite umlpluturi: fructe confiate, stafide si cu o crusta delicioasa de zahar si multe migdale. Anul acesta am incercat-o si eu in casa. Am umplut-o cu portocale confiate si stafide inmuiate in rom.
Reteta este de pe blogul Morenei.

Pentru 6 persoane :: Dificulate medie :: Preparare 30 minute :: Coacere 20-30 minute
Ingrediente:
– 500 g faina
– 100 g zahar
– 100 g unt
– 130- 170 ml apa
– 20 g drojdie proaspata
– 5 g sare
– 2 oua + un galbenus
– arome
– portocala glasata, stafide, caqte 50 g din fiecare
Pentru glazura:
– 50 g faina
– 100 g zahar
– apa, cat trebuie
Preparare: eu am pregatit aluatul in masaina de paine. Daca nu aveti, framanti un aluat ca de cozonac. Lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul. In forma speciala de colomba (eu am luat-o de la Roma, se gaseste la toate magazinele cu produse penru casa, este de hartie, de unica folosinta), asezati alautul.
Amestecati ingredientele pentru glazura, adaugand apa pana capata consistenta unei smantane mai groase. Ungeti colomba cu aceasta glazura. O dati la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 20-30 de minute. Cat inca este calda o presarati cu zahar pudra din belsug.Hristos a Inviat!

Colomba

Briose de banane

Banana BriochesSunt excelente la micul-dejun, asigurandu-ne energia necesara pana la pranz. La un pahar de lapte sau la o ceasca de cafea, merg foarte bine.

Pentru 4 persoane :: Dificultate medie :: Preparare 1h 30 minute :: Coacere 45 minute
Ingrediente:
– 500 g faina
– 300 g pulpa de banane mature
– 90 g zahar
– 50 ml lapte caldut
– 1 ou
– 70 g unt
– 12 g drojdie proaspata ~ juma’ de cubulet
– 8 g sare ~ cca. juma’ de lingurita
– sucul si coaja de la o lamaie
Pentru uns:
– 1 lingurita miere
– 1 albus de ou
Preparare: mai intai pregatiti maiua. Drojdia o amesecati cu o lingurita de zahar pana devine lichida. Amestecati laptele caldut cu 40 g faina( din cele 500 g), pana devine o smanatana groasa. Adaugati si drojdia si lasati sa creasca.
Topiti untul.
Din banane, zahar si sucul de lamaie, faceti o pasta cu ajutorul blenderului.
Cerneti faina intr-un castron mare, faceti o gaura, spargerti oul, adaugati pulpa de banane, sarea, coaja rasa de lamaie si maiua. Framnatati pana obtineti un aluat moale si aerat. Adaugati si untul topit. Lasati sa creasca la loc cald, pana isi dubleaza volumul.
Pe o planseta presarata cu faina modelati briosele. Eu le-am facut cum vedeti in imagine, dar voi modelati ce forme vreti. Le lasati putin la crescut si dupa le ungeti cu albus batut cu miere si presarati zahar brun. Le dati la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 40-45 de minute.Banana Brioches

Sunt foarte moi si aromate.

Banana Brioches

1 2 3 4 5 6