Archive of ‘Aluaturi dulci’ category

Panini semidulci cu stafide

Panini semidulci cu stafide
Ingrediente:
300 g faina o
200 g faina de grau dur
25 g de drojdie proaspata
250 ml apa calduta
3 linguri de zahar
2 lingurite de sare
50 g unt
putin ulei de masline, cca.1 lingura
Mai trebuie: 75 de unt, 100 g de stafine.
Pentru uns: un galbenus batut cu putin lapte
Photobucket
Framantam un aluatPhotobucket

Topim untul, framantam in continuare 10 minute.

PhotobucketAcoperim aluatul si-l lasam la crescut la loc cald timp de 1 ora.

PhotobucketStafidele cu care o sa umplem paninii 😀

Photobucket
Aluatul crescut
Photobucket
Presam suprafata de lucru cu faina, intindem aluatul si presaram untul(75 g) taiat cubulete.
Photobucket
Adaugam si stafidelePhotobucket

Si framantam putin aluatul pana se amesteca toate bine

Photobucket
Si acum impartim aluatul in bilute mici si modelam din ele diferite forme.
Eu am facut jumatate din cantiate rasucite si restul le-am lasat asa rotunde.
Voi puteti sa faceti ce forme doritiPhotobucket

Le asezam in tava si le lasam 10 minute la crescut la loc cald.
Photobucket
Le ungem cu galbenus+lapte si le dam la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20-25 de minute.
Photobucket
Super bune, ne-a placut la nebunie
Photobucket
Sectiune 😛
Photobucket
****************************************************************************

Cozonac

Tin sa zic ca e cea mai buna reteta de cozonac pe care am facut-o vreodata si cand am facut prima data mi-a iesit cozonacii perfecti. Nici nu ma asteptam sa iasa asa de bine.

Pentru plămădeală am amestecat 2 linguri pline cu vârf de făină, cam 100 de grame peste care am turnat 200 de ml de lapte cald, e ca o smântână groasă ca aspect.
Amestecul era cald, am aşteaptat să devină călduţ adică să îl suporte bine degetul şi am adăugat 50 de grame de drojdie proaspătă frecată cu 2 linguriţe de zahăr.
Am pus la crescut
Intre timp am bătut 3 ouă întregi cu 3 gălbenuşuri şi cu o linguriţă de sare, am adăugat 200 de grame de zahăr şi aromele, eu am folosit o fiolă de 12 ml de esenţă de rom.
Am cântărit un chilogram de făină şi am topit 200 de grame de unt. Am încălzit 300 ml de lapte (depinde de aluat dacă va fi folosit tot).După 20 de minute plămădeala era crescută .
In acest moment eu am turnat ouăle peste plămădeală, cam jumătate din cantitatea de făină şi am început să amestec cu robotul.
Când aluatul se întărea adăugam lapte şi apoi făină şi tot aşa. Probabil că nu va fi nevoie de tot laptele, depinde de cât va absoarbe felul de făină pe care îl folosiţi.
Apoi am adăugat puţin câte puţin tot untul mestecând mereu, când era absorbit de aluat mai adăugam câte un pic în total cred că a mers robotul vreo 20 de minute.
L-am pus la crescut 1 ora.

Umplutura am făcut-o astfel : am amestecat 2 linguri de zahăr, o lingură cu vârf de cacao, am pus 100 de lapte şi am amestecat totul pe foc până ce a început să fiarbă, am luat de pe foc şi am vărsat peste 450 de grame de nucă măcinată, am adăugat cele 3 albuşuri şi stafidele ţinute în rom.
Se imparte aluatul in 3 si se umple fiecare foaie formandu-se cozonaci.
Se pun in tava si se mai lasa la crescut la loc cald.
Cand au ajuns la baza tavii se ung cu ou batut si zahar brun.
I-am băgat în cuptor la temperatura de 180°C , pt 45 de minute.

Si acum aluatul meu de cozonac, care a crescut ca nebunul.

Pusi in tavi si lasati la crescut.

Am facut si o steluta.
Aici sunt unsi cu ou batut si zahar brun.
Si scosi din cuptor, sunt minunati.
Si steluta, coapta. A fost minunat de buna.

Sectiune am doar la steluta.
Ia uitati ce pufoasa a iesit. A fost cu stafide.
Unul din cozonaci a fost „calatorit” tocmai pana la Roma, cu avionul. Mama a fost super incantata.

Cozonac cu mac

Recipe by S_TANA

Aluat:
375g faina
3linguri zahar
putina sare
1pachetel drojdie(cred ca 30g)
75g unt
100ml lapte caldut
2oua(folosim numai 1ou intreg si 1galbenus)

Umplutura:
150g mac
50-60ml lapte fierbintea
lbusul ramas batut spuma tare
80-100g zahar(cum vreti de dulce)

In laptele caldut se pune drojdia la muiat impreuna cu zaharul. se lasa sa creasca putin. se pune faina intr-un castron se amesteca cu putina sare si i se face o gaura la mijloc. in alt castronas se amesteca untul moale cu oul intreg si cu galbenusul. dupa ce a crescut putin drojdia se toarna in faina si se pune deaupra si amestecul de oua. cu ajutorul mixerului se amesteca toate .rezulta un aluat elastic care nu se lipeste de maini.se lasa intr-un loc sa dospeasca pina isi dubleaza volumul.
Intre timp ne ocupam de umplutura. Infierbantam bine laptele iar macul+zaharul se macina in rasnita de cafea sau in robot. Se toarna laptele peste mac.
Se bate bine albusul si se incorporeaza si el in amestecul rece de mac.
Se intinde o parte din aluat intr-o foaie subire si se pune umplutura pe foaie, nu chiar pina la margine sa nu iasa cand rulam.
Se ruleaza(eram plina de faina pe maini si nu am avut cum face poze) se imping putin marginile spre interior si se pune in forma de chec unsa putin cu ulei.
Se lasa 30-40min in forma sa mai dospeasca apoi se unge cu putin lapte+ou si se coace la foc potrivit(175grade) vreo 40min.e relativ timpul.Incercati cu scobitoarea.
Se poate face si sub forma de trandafir.

Cozaonac de sarbatori

Recipe by ALIS
Avem nevoie de:
Pt aluat:
MAIA:
25 g drojdie proaspata
1 lingurita zahar
4 linguri apa calda1
lingura faina
ALUAT :
aproximativ un pahar cu apa calda(un pahar de 200ml)
100 gr zahar
500 gr faina(la temperatura camerei)
2 oua + 1 galbenus(la temperatura camerei)
150 g unt topit si caldut
1/2 lingurita sare
1 plic zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
3 linguri ulei (nu de masline)
Crema:
200 g unt moale
75 g cacao
300 g zahar
3 linguri apa
1 lingura faina cernuta
1 lingurita scortisoara(daca va place)
1 lingurita ness cafeesenta vanilie
Se freaca putin untul cu zaharul si apoi se pun celelalte ingrediente.
Intai facem maiaua,pe care o lasam la crescut intr-un loc caldut.
Amestecam restul de ingrediente pt aluat fara cele 3 linguri de ulei. Apa se pune treptat. Se framanta la robot cam 5 minute, apoi se pune si uleiul si se mai framanta inca 5 minute.
Aluatul se pune intr-un vas incapator, se lasa la crescut 45 minute intr-un loc caldut.
Aluatul trebuie sa fie destul de moale si elastic.
Dupa ce a crescut se imparte in doua, se intinde o foaie si se pune crema.
Se ruleaza si se taie felii de 4 cm(aproximativ)se pun in tava cu pereti detasabili(diametru 26-28cm) unsa si tapetata cu faina, apoi se unge cu ou batut.
Se lasa 30 de minute la crescut intr-un loc caldut.
Se preincalzeste cuptorul la 200 grade cu vreo 10 minute inainte sa punem tava. Cand se pune tava in cuptor se scade temperatura la 180 grade, timpul de coacere:30 minute.
Si cozonacul meu, care l-am facut de Pastele asta, pe care l-am carat in bagaj pana in Italia la mama. Noroc c m-am dus cu avionul si nu a avut timp sa se intample nimc cu el.:)
Sectiune nu am, dar arata incredibil de bine. Ne-a placut la toti.

1 4 5 6