Archive of ‘Legume’ category

Imam Bayildi ~ Vinete umplute

Imam Bayildi ~ Vinete umpluteChiar daca n-am fost in Turcia, dar imi doresc sa ajung, am incercat cea mai populara reteta a lor ~ Imam Bayildi. „Imamul leşină” (acesta este traducere literală) este o vânătă umplută cu ceapă, roşii, şi cu usturoi.
Există multe legende legate de acest fel de mâncare. Una din ele povesteşte că un duhovnic mahomedan, pe numele de Imam, a leşinat când a gustat-o pentru prima dată.
Acum ca v-am spus de unde se trage si numele acestui fel de mancare sa ne apucam de treaba :P.
Sunt mai multe moduri de preparare: vanata prajita in ulei de masline, saufiarta in apa si bine scursa. Eu am ales varianta cea mai simpla, dupa ce le-am scos miezul, le-am lasat asa si au iesit excelente!

Imam Bayildi ~ Vinete umplute

Pentru 4 perosne :: Dificultate scazuta :: Preparare 1 h :: Coacere 45 minute
Ingrediente:
– 2 vinete
– 2 cepe mici sau una mare
– 4 catei de usturoi
– ulei de masline
– 400 g rosii
– 1 lingurita de zahar
– putina scortisoara macinata
– patrunjel verde
– sare, piper

Preparare: taiem vinetele pe lung, le presarm cu sare si le lasam asa vreo 30 de minute, pana scoate tot sucul din ele. Bine le mai ajutam si noi putin. Cu o lingura scoatem miezul vinetei. Il taiem cubulete. Tocam ceapa si usturoiul. Rosiile le oparim, le luam pielita si le tocam si pe ele cuburi.
In cateva linguri ulei de masline inmuiem ceapa si usturoiul. Cand devin transparenete adaugam vinetele cuburi si lasam putin sa se inmuaie. Adaugam rosiile, zaharul si scortisoara. Lasam totul la foc mic sa fiarba, pana scade. Potrivum de sare si piper.
Umplem jumatatile de vinete cu umplutura. Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 30 de minute.

Sunt bune si calde, dar si reci! Presaram patrunjel verde tocat.

Imam Bayildi ~ Vinete umplute

Legume asortate la cuptor

Baked Assorted VegetablesUn fel de mancare vegetarian foarte usor de pregatit si extrem de gustos. Poate fi si o garnitura pentru o friptura de pui sau de care doriti. Eu pur si simplu am mancat-o asa, ca atare este foarte buna. Cum este Saptamana Mare si unele dintre voi tinti post, puteti inlocui branza cu tofu si devine un fel principal de post.
Reteta din Cucina NoProblem Mai/2008.

Pentru 4 persoane :: Rapida :: Preparare 30 de minute :: Coacere 40 de minute
Ingrediente:
– 1 ceapa
– 1 ardei gras rosu
– 2 morcovi
– 3 cartofi + 1 catel de usturoi
– 1 bucata de telina
– 50 g pesmet
– 30 g parmezan sau cascaval
– 1 lingurita de cimbru uscat sau cateva ramurele proaspat
– ulei de masline extravirgin
– sare, piper
Baked Assorted VegetablesPregatim legumele: taiem cartofii rondele si cartofii cubulete. Telina in cubulete mici, la fel si ardeiul gras. Ceapa o taiem solzisori.
Aruncati cartofii si morcovii in apa clocotita. le fierbeti pentru 2-3 minute. Le scurgeti.
Eu le-am preparat la steamer, pentru un plus de gust, le-am lasat 10 minute.

Baked Assorted Vegetables

Inabusiti ceapa si telina, la foc mic in 1-2 linguri de ulei de masline. Adaugati cartofii, morcovii si ardeiul. Continuati sa rumeniti legumele pentru inca 5-6 minute. Potriviti de sare si piper. Transferati legumele intr-o tava.

Baked Assorted Vegetables

In vasul robotului adaugati pesmetul de paine, parmezan/cascaval, catelul de usturoi, cimbrul, 3 linguri de ulei de masline, sare si piper.

Baked Assorted Vegetables

Mixati.

Baked Assorted Vegetables

Presarati amestecul aromat peste legume. Dati tava la cuptor pentru 40 de minute.

Baked Assorted Vegetables

Sunt bune calde, dar si reci.

Baked Assorted Vegetables

Castane la cuptor

ChestnutToamana a trecut demult, dar inca in supermarket-uri se mai gasesc castane. Sincera sa fiu, nu prea ma omor dupa ele asa coapate, le prefer mai mult facute piure, in creme si alte dulciuri.

Chestnut

Cat am stat la Roma, la fiecare colt de strada sau piata, ii gaseam pe „tuciurii” care stateau plictisiti pe un scaun, cu un ziar in mana, asteptand cate un turist sa cumpere castane coapte :).
Azi am copt si eu cateva castane, de pofta 😛
Cum le prepar eu la cuptor: le crestez putin cu cutitul si le arunc intr-o tava. In circa 30 de minute sunt gata. Cand incepe sa miroasa la bucatarie „a copt” sunt gata.

Chestnut

Cu grija du ce s-au racit, le decojim si le mancam.

Chestnut

Mancarica de ardei copti

Food with roast peppersUna dintre mancarurile mele preferate din copilarie. Parca si acum o aud pe mamaia cand ne striga la masa. Mancam pana ma durea burta si parca tot mai vroiam. Cred ca o stiti si voi, nu e o mancare pretentioasa, cu ingrediente putine, accesibile tuturor. Neaparat sa o mancati cu mamaliguta calda si mujdei de usturoi :P, mmm… numai asa se aude la masa 😛
Cantitatile sunt in functie de cata mancare vreti sa faceti, mamaia punea totul din ochi si iesea excelenta. Eu am facut pentru 2 persoane. Si nu uitati, o puteti prepara si iarna, puneti la congelator ardei copti, la Craciun, alaturi de o friptura de porc este o nebunie 😛

Pentru 2 persoane :: Rapida :: Preparare 1 h :: Fierbere 15-20 minute
Ingrediente:
– 1 kg ardei capia rosii
– 500 g rosii coapte
– 1 ceapa mare
– ulei de masline
– sare, piper
Mai pregatiti: o mamaliguta si mujdei de usturoi.
Preparare: mai intai ne ocupam de ardei. Ii coacem. Ca sa-i curatati mai bine, ii lasati intr-un castron pana se racesc, acoperit cu folie de aluminiu. Coaja se inmuaie si se curata mai bine. Le scoatem cotoarele de la ardei, semintele si ii taiem in fasiute mici.
Ceapa o tocam. Rosiile le decojim si le dam prin razatoare. Calim ceapa pana devine transparenta, adaugam rosiile si putina apa. Fierbem la foc mic, pana scade si se ingroasa. Adaugam ardeii, potrivim de sare si piper. Mai fierbem putin.
Servim calda cu mamaliguta si cu….. mujdei de usturoi :P.Food with roast peppers

Pofta buna!

1 2 3 4 5