Cheesecake cu ananas caramelizat

IMG_6977

Mai este foarte putin pana la Craciun si cred ca v-ati facut deja lista cu bunatati pentru masa. Dar eu zic sa mai adaugati si acest cheesecake, plin de arome, scortisoara, ghimbir, o nebunie! Plus ca este si fara gluten, soo daca aveti intoleranta, zic sa-l incercati, este absolut delicios!

Un mic sfat, nu folositi ananas la conserva, chiar daca o sa fiti tentati ca e gata curatat si feliat, cel proaspat este de o mie de ori mai bun. Si, dupa cum vedeti, eu nu i-am scos cotorul, big mistake, voi sa-i scoateti cotorul, sa nu uitati ca mine.

Alt sfat, cheesecake-ul este mai bun dupa ce sta o zi, sau peste noapte, la rece.

IMG_6962

Pentru 8 persoane :: Preparare 30 minute :: Coacere 1 h :: Dificultate scazuta

Ingrediente:
Baza de biscuite:
150 g biscuiti digestivi fara gluten Dr.Schar sau biscuiti simpli
– 1/2 lingurita ghimbir macinat
– 40 g unt topit
– putina sare

Pentru cheesecake:
– 400 g crema de branza, nesarata
– 150 g smantana acra
– 2 oua
– 1 galbenus
– 90 g zahar alb
– semintele de la o jumatate de pastaie de vanilie

Pentru ananasul caramelizat:
– 1 ananas
– 200 g zahar
– 60 ml apa
– un bat de scortisoara
– 1 cm de ghimbir proaspat
– 30 g unt

IMG_6939

Preparare: toate ingredientele sa fie la temeratura camerei. Tava in care o sa coaceti cheesecake-ul sa nu aiba diametrul mai mare de 16 cm. Eu folosesc un inel de tort, pe care il fixez la dimensiunea dorita. Preincalziti cuptorul la 180 grade C.
Ungeti foarte putin tava cu unt topit.
Ne ocupam de baza: topim untul si il adaugam peste biscuiti sfarmati. Eu ma folosesc de robot sa pregatesc baza. Adaugati si putin ghimbir macinat. Rasturnati baza in tava si cu ajutorul degetelor presati bine blatul. Il dati la rece pana pregatiti crema de cheesecake.

IMG_6968
Intr-un bol mixati bine toate ingredientele circa 3 minute cu mixerul. Turnati peste baza si nivelati usor.
Dati cheesecake-ul la cuptor pentru 50 de minute. Dar ca sa fiti siguri ca este gata, scoateti cheesecake ul din cuptor, miscati usor tava, daca opune rezistenta insemna ca este facut. Daca la mijloc este inca usor moale, il mai lasati putin. Nu va speriati, compozitia se umfla la cuptor, dar cand se va raci, se lasa si devine frumos. Nu va speriati daca crapa cheesecake-ul, se poate intampla daca deschideti prea des usa cuptorului, trageti cu ochiul doar prin geamul cuptorului.
Lasati cheesecake-ul sa se raceasca complet, preferabil peste noapte, si dupa adaugati caramelul de ananas.
Caramelul de anasas: intr-o tigaie adaugati zaharul si apa. Cand se transforma totul in sirop, adaugati rondelele de ananas si condimentele. Lasati sa fiarba la foc mic, timp de 10-15 minute, pana ananasul devine tranparent. Dupa acest timp, scoateti rondelele de ananas, iar peste sucul ramas adaugati untul si inca putina scortisoara macinata.
Turnati sosul peste cheesecake si rondelele de ananas.

IMG_7031

O nebunie, daca iubiti cheesecake-ul si aromele de Craciun, reteta asta este ideala!

IMG_6983