Monkey bread (paine dulce)

Monkey bread

IMG_5915

Monkey bread (paine dulce), numita si paine puzzle, paine lipicioasa, coroana de aur, este o paine dulce lipicioasa, servita in Statele Unite la micul-dejun.

Inca putin si se apropie Craciunul si am zis sa vin cu o reteta de paine dulce foarte populara in America de Nord. Mi se pare ca se potriveste foarte bine de Craciun si merge savurata intr-o dimineata tarzie de toata familia.
Este delicioasa, pufoasa si acoperita cu caramelul care se formeaza atunci cand este coapta, ceea ce ii confera un contrast minunat si o face irezistibila! Daca va place aluatul dulce, scortisoara si zaharul brun, nu ezitati sa o pregatiti, o vei iubi!
Este o reteta extrem de populara in Statele Unite si mult iubita de ei, desi curios, necunoscuta in afara granitelor sale.
A inceput sa se popularizeze in anii ’50 prin intermediul revistelor de femei, devenind una dintre cele mai populare paini dulci.

 

IMG_5901

Exista multe versiuni care pot fi gasite in carti de bucate, ziare, reviste, etc., chiar si multi iubitori de bucatarie celebri au propria lor versiune.
Deobicei aceasta paine dulce este facuta in forma de guguluf, dar poate fi adaptata la gusturile fiecaruia si poate fi coapta chiar si in forme de muffins.
Denumirea, care este foarte surprinzatoare, nu se stie exact cum a fost nascuta si de ce, desi multi spun ca este din cauza asemanarii cu fructul arborelui african Baobab, care atunci cand este deschis are niste bile mici, sau ca este mancata cu mainile, asa cum fac maimutele.

IMG_5893

Pentru 6 persoane :: Preparare 3 ore :: Coacere 30 minute :: Dificultate scazuta 

Pentru aluat:
– 600 g faina pentru aluat dospit, eu am folosit manitoba
– 300 ml lapte
– 60 g zahar alb
– 1 ou
– 70 g unt Lurpak
– 1 plic drojdie uscata
– 1 lingurita sare
In plus:
– 250 g zahar brun
– 1 lingurita scortisoara
– 150 g unt Lurpak

Mod de preparare: incepem prin a framanta aluatul. Incalzim untul intr-o craticioara si il lasam deoparte.
Separat, incalzim laptele, adaugam drojdia uscata si amestecam pana se incorporeaza. Turnam faina intr-un castron incapator. Facem o mica gaura in centru si adaugam oul batut, zaharul, sarea, untul si amestecul de lapte si drojdie. Framantam un aluat timp de 10 minute. La final trebuie sa rezulte o masa omogena, moale, stralucitoare si elastica.
Dar aluatul este gata, in momntul in care il framantati nu se mai lipste de maini.
Apoi, transferati aluatul intr-un castron uns usor cu putin ulei de floarea-soarelui. Acoperiti bine cu un prosop mare si il lasati sa stea o ora si jumatate la loc cald, fara curenti. Uneori imi place sa-l las la crescut in interiorul cuptorului.
Cu cateva minute inainte de sfarsitul timpului de crestere, pregatiti restul de ingrediente pentru aluat: topiti untul si il pastrati la cald. Intr-un castron, puneti zaharul impreuna cu scortisoara si amestecati bine, le lasati si pe ele deoparte.

Aluatul proaspat crescut, il scoatem din castron si il asezam pe suprafata de lucru, usor unsa cu putin ulei. Taiem bucati de alaut (nu prea mici). Cu fiecare taietura, formati bilute pe care le lasati deoparte.
Acum luati fiecare mingie si o trecem prin unt topit, va puteti folosi de o furculita si apoi o treceti prin amestecul de zahar si scortisoara. Asezati bilele in tava de guguluf pana le terminati pe toate.
Odata ce toate bilele noastre au fost terminate, acoperiti tava cu un prosop si lasati-o sa se odihneasca din nou timp de 40 de minute.
Dupa acest timp, introduceti tava la cuptorul preincalzit la 180 °, timp de 30 de minute.
Dup acest timp, scoateti tava din cuptor, lasati painea sa se raceasca 3 minute si dupa o rasturnati pe o farfurie.
O mancati fierbinte!

IMG_5939