Posts Tagged ‘cheesecake’

Cheesecake brownies

Cheesecake browniesSuna delicios, nu? Chiar e foarte delicioasa, decadenta, ce mai combinatia perfecta intre celebrele brownies si cheesecake aerat si pufos. Demult cautam o astfel de reteta de prajitura si am gasit-o si n-o mai las :)).
Reteta este din revista Donna Hay (no.51), usor adaptata la ce aveam eu in frigider. Defapt in reteta era si lichior Baileys, n-am avut asa ca am inlocut cu espresso. Voi daca aveti sa folositi, precis iese mult mai aromata.
Pentru 6 persoane :: Preparare 20 minute :: Dificulate scazuta :: Coacere 40-45 minute
Ingrediente:
Pentru brownie:
– 200 g ciocolata amaruie
– 250 g unt
– 300 g zahar brun
– 4 oua
– 200 g faina alba cernuta
– 1/4 lingurita praf de copt
– 35 g cacao cernuta
– 1/4 lingurita sare
– 60 ml lichior Baileys
Pentru cheesecake:
– 250 g ricotta, sau o crema de branza nesarata
– 1 galbenus
– 75 g zahar fin alb
– 1 lingura lichior Baileys

Cheesecake brownies

Preparare: preincalziti cuptorul la 180 gradeC. Tapetati o tava de prajituri cu hartie de copt.
Pregatim mai intai brownies: pe bain-marie topim ciocolata impreuna cu untul. Folositi o ciocolata de buna calitate cu cel putin 75% cacao. Asa cat se topesc la aburi cele doua ingrediente, batem intr-un bol ouale impreuna cu sarea si zaharul. Puteti sa mai taiati 50 g de zahar, mie mi s-au parut un picut cam dulci. Turnati amestecul de cioco+unt peste oua si bateti bine. Adaugati lichiorul, in cazul meu cafea. Separat amestecati faina+cacaua+praful de copt. Le adaugati si pe ele in compozitie. Turnati amestecul in tava.

Separat amestecati toate ingredientele pentru cheesecake. Cu o lingura turnati gramajoare peste brownie. Puteti sa faceti cu un betisor usor urme de marmorare, cum doriti.
Dati prajitura la cuptor pentru 40-45 de minute, nu mai mult.
Dupa ce s-a racit o taiati.

Cheesecake brownies

Cheesecake de vara, cu zmeura, afine si coacaze rosii

Cheesecake de vara cu zmeura, afine si coacaze rosiiCu ce puteam sa intampin vara decat cu un minunat cheesecake cu fructe de sezon. Cum le zic eu, dulcinee varatice ^_^ . Zmeura, afine, coacaze rosii, pe toate le gasiti in supermarket-uri si profitati de ele din plin. Cred ca „din cauza lor” iubesc eu vara. Pentru ca pot manca pe saturate atatea fructe bune si gustoase, ca poate trece si o saptamana fara sa mi se faca pofta de ciocolata :)). Dupa cum vedeti cheesecake-ul a devenit prajitura mea preferata, mereu ma gandesc la retete noi, cum sa le combin, sa iasa o praji bunaaa.

Cheesecake de vara cu zmeura, afine si coacaze rosii

Despre dulcineele varatice:– Zmeura
Zmeura este bogta in vitamine, minerale, fibre si antioxidanti.
O cescuta de zmeura contine 8 gr de fibre, asadar este una dintre cele mai bune surse de fibre.
Mai contine Vitamina C si mangan, Vitamina B2 si B3, potasiu, magneziu, acizi grasi, omega 3, cupru si fier.
Bogata in antioxidanti, zmeura are efect antimicrobian, tinand sistemul digestiv sanatos. Concentratia mare de fibre solubile ajuta digestia, dar tine si nivelul zaharului din sange sub control.
Vitamina C protejeaza organismul de actiunea radicalilor liberi, intareste sistemul imunitar si mareste absorbtia de fier.
Manganul continut tine oasele puternice si imbunatateste activitatea tiroidei. In plus, zmeura are proprietati antibacteriene, antivirale si contine un acid ce lupta chiar cu cancerul.
Se poate pastra la congelator, in pungute mici sau caserole.
Dupa ce o cumparati o splati imediat si o dati la rece. Daca e tinuta afara se poate strica rapid.
Asa ca, mancati zmeura, nu numai ca e buna, dar e si bogta in nutrienti.

– Afinele
Afinele sunt bogate in antioxidanti, acid elagic, fibre, Vitamina A, B, C, E, tanin, ericolina, flavonoizi, pectina, mirtilina, zaharuri, acizi organici.
Aceste bobite sunt foarte sanatoase, jumatate de cescuta de afine pe saptamna te paseste de hipertensiune.

– Coacazele rosii
Albe sau negre, aceste bobite mici sunt acrisoare, se aseamna la gust cu agrisele.
Contin mai multa Vitamina C decat o portocala.
Ca si merisoarele, ajuta in caz de infectii urinare; Ele contin acid hipuric, ce se elimina prin urina, cu rol de bariera in infectii precum cea cu E. coli. Mai contin si acid quinic ce ajuta in prevenirea calculilor renali.
Coacazele rosii si albe au un usor efect laxativ si diuretic.

Cheesecake de vara cu zmeura, afine si coacaze rosii

Asa, sa revenim la cheesecake-ul nostru, cremos si foarte aromat de la aceste minunate fructe.

Pentru 6 persoane :: Preparare 20 minute :: Dificulate redusa :: Coacere 45 minuteIngrediente:
Baza de biscuite:
– 125 g biscuti digestivi sau simpli
– 60 g unt
Strat de branza:– 4 oua
– 150 g zahar
– sare, vanilie
– 250 g smantana groasa
– 500 g ricotta
– 2 linguri amidon
fructe la alegere.

Cheesecake de vara cu zmeura, afine si coacaze rosiiPreparare: eu am facut la jumatate, unul mai micut, pentru ca l-am papat doar eu.
Preparare baza de biscuti: topiti untul. In robot mixati bine biscuitii, adaugati untul topit si mixati pana devine totul omogen. Rasturnati compozitia pe o tava rotunda (24 cm diametru) si presati cu degetele pana baza este bine intinsa.
Intr-un castron bateti spuma ouale cu un praf de sare. Adagati zaharul si vanilia. Mixati pana devine crema. Adaugati smantana si amidonul. Ricotta si mixati pana ce compozitia este omogena. O turnati peste blat.
Dati la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 45 de minute.
Il asezati pe un platou doar dupa ce s-a racit complet in tava. La rece pentru cateva ore.

Cheesecake de vara cu zmeura, afine si coacaze rosii

Il decorati dupa pofta inimii si il savurati cu mare pofta.

Cheesecake de vara cu zmeura, afine si coacaze rosii

Este extrem de cremos! Weekend racoros sa aveti!

Cheesecake cu gelatina de rodii

Pomegranate CheesecakeCum spuneam sunt fan declarat cheesecake :D. Tot am facut cheesecake copt cu diferite fructe, dar nu incercasem si varianta necopt, cu gelatina. A iesit peste asteptarile mele de bun.
Va trebuie destul de multa rabdare sa curatati rodiile de samburi si sa ii stoarceti, dar veti obtine un suc proaspat de rodie in casa, care nu se compara cu cel cumparat.
Il dedic iubitoarelor de cheesecake, aka: mama, care si-a notat reteta cu strictete :P, AlinaP., Ana si Lavinia. Dragelor stiu ca va place mult!
Sursa mea vesnica de inspiratie e revista Cucina noProblem, de unde am luat reteta. E din nr. 12/’09.

Pomegranate Cheesecake

Pentru 6 persoane :: Dificulate medie :: Preparare 1 h :: Coacere 10 minute
Inrediente:
Pentru blat:
– 150 g biscuiti digestivi sau simpli
– 80 g unt la temperatura camerei
Pentru crema:
– 2 galbenusuri
– 90 g zahar fin
– 200 g ricotta
– 100 ml frisca lichida
– 10 g gelatina foi
Pentru gelatina de rodie:
– 2 rodii mari
– 1 lingurita zahar pudra
– 12 g gelatina foi
Preparare: mai intai pregatim baza de biscuiti. Fixam un inel de tort la 20 cm. La robot mixam biscuitii pana devin pesmet. Adaugam untul moale taiat cubulete si mixam in continuare pana devine o pasta fina. Asezam inelul de tort pe un platou. Rasturnam baza de biscuiti si o presam cu degetele. Dam la frigider pana pregatim restul.
Sucul de rodie. Eu am avut doua rodii mari si foarte suculente.Pomegranate Cheesecake

Cu multa rabdare am reusit sa scot toti samburii.

Pomegranate Cheesecake

Pe care cu ajutorul blender-ului i-am transformat in suc. Pentru ca nu am storcator de fructe profi, care sa separa pulpa de samburi, am strecurat sucul de rosie prin strecuratoare. M-am chinuit putin, dar am „colectat” vreo 300 ml suc proaspat de rodie, fara pic de samburi, iuhuuu :)). Asa, lasam sucul deoparte si ne ocupam de crema de ricotta.

Pomegranate Cheesecake

Batem galbenusurile cu zaharul pana devin crema. Adaugam ricotta.

Pomegranate Cheesecake

Separat, intr-un bol inmuiem foile de gelatina, aprox. 10 minute la lasam.

Pomegranate Cheesecake

Dupa acest timp le scurgem bine de apa si le adaugm in crema. Mixam bine pana se omogenizeaza. Adaugam si frisca batuta spuma.

Pomegranate Cheesecake

Turnam crema peste blatul de biscuiti si nivelam bine. Dam iar la rece.

Pomegranate Cheesecake

Ne ocupam de gelatina de rodii. Eu am folosit gelatina foi, ca cea din imagine. Nu este cumparata de la noi, eu imi fac stocul din Italia :P.

Pomegranate Cheesecake

Lasam si foile acestea la inmuiat. Incalzim foarte putin sucul de rodie, doar cat sa se dizolve gelatina. Cel mult 1 minut pe foc.

Pomegranate Cheesecake

Turnati cu grija gelatina de rodii peste crema. Dati cheesecake-ul la frigider pentru cel putin 2 ore.

Pomegranate Cheesecake

Observatii:
– folositi suc proaspat de rodii, veti fi tentati sa cumparati din comert suc care contine zahar si nu e asa de bun ca cel facut in casa.
– va recomand sa folositi gelatina foi. Din cate stiu eu, gelatina granule nu este vegetala si nu veti avea un rezultat prea bun. Nereusitele mele cu acea gelatina isi spun cuvantul :)).
– puteti folosi si altfel de suc proaspat, cca. 300 ml. rezultatul va fi acelasi.

Cheesecake cu zmeura (fructe de padure)

Berries CheesecakeUrmatoarea reteta incercata cu Margarina Rama este acest minunat cheesecake cu zmeura, in cazul de fata cu fructe de padure. Una dintre prajiturele mele preferate, care a ajuns sa o fac foarte des. Puteti folosi orice fructe congelate: capsuni, fructe de padure, zmeura, afine, visine…., prajitura va iesi buna oricum :P.
Penru mai multe retete delicioase intrati in lumea magicaPrajituria.

Berries Cheesecake

Pentru 6 persoane :: Dificultate scazuta :: Preparare 10 minute :: Coacere 45 minute
Ingrediente:
Pentru baza:

– 125 g biscuiti simpli
– 60 g Margarina RamaPentru crema:
– 500 g crema de branza sau quark
– 175 g zahar fin
– 2 linguri faina
– vanilie
– 2 linguri suc proaspat de lime
– 2 oua + un galbenus
– 140 ml smantana dulce
– 150 g zmeura proaspata sau congelata, sau fructe de padure

Berries CheesecakePreparare: preincalzim cuptorul la 180 gradeC. Topim Margarina Rama. Biscuiti in mixam in robot pana devin un pesmet fin. Adaugam treptat margarina Rama topita, mixam in continuare pana devine o pasta fina.

Berries Cheesecake

Rasturnam baza pentru cheesecake intr-o tava cu pereti detasabili, 24 cm. Presam cu degetele compozitia de biscuiti. Peretii tavii ii ungem cu putina Rama.

Berries Cheesecake

Dam tava la rece pana pregatim crema.

Berries Cheesecake

Preparare crema: intr-un castron batem crema de branaza cu zaharul si vanilia. Cand devine cremoasa adaugam ouale rand pe rand si galbenusul.

Berries Cheesecake

Adaugam faina, sucul de lime si smanatana dulce. Mixam bine pana se omogenizeaza.

Berries Cheesecake

Adaugam fructele in crema si amestecam usor cu o spatula sa nu le zdrobim.

Berries Cheesecake

Turnam crema peste blat. Dam prajitura la cuptor pentru 45 de minute. O lasam in tava sa se raceasca complet.

Berries Cheesecake

Taim prajitura cat este rece. Minunata!

Berries Cheesecake

1 2 3 4