Posts Tagged ‘Craciun’

Cookies and Cream Cheesecakes (Mini-cheesecake cu oreo)

Cookies and Cream CheesecakesV-am rugat in postarea aceasta sa va alegeti o reteta dintre cele 6 pe care vreti sa o prepar. Voi ati ales acesti minunati mini-cheesecake cu oreo care merg de minune cu un pahar mare de lapte.
Pentru o gustare dulce de dupa-amiaza sunt perfecti!
Asa cum stiti laptele n-ar trebui sa lipseasca din alimentatia noastra, bogat in vitamine, minerale si calciu, un aliment complet si foarte sanatos.
Revenind la reteta noastra, se prepara extrem de repede!Cookies and Cream Cheesecakes

Pentru 8 persoane :: Preparare 10 minute :: Dificultate redusa :: Coacere 40-45 de minute
Ingrediente pentru 24 bucati:
– 24 biscuiti oreo
– 900 g ricotta
– 200 g zahar
– 1 lingurita extract de vanilie
– 1 lingura amidon
– 4 oua mari
– putina sare
– 250 ml frisca lichida

Cookies and Cream Cheesecakes

Preparare: preincalziti cuptorul la 18 gradeC. Asezati in forme de muffins cateun biscuite oreo. Daca aveti tava de 12 bucati, veti face in doua transe mini-cheesecake-urile.
Intr-un castron incapator bateti ouale cu zaharul, esenta de vanilie si un praf de sare. Adaugati ricotta, scursa de zer daca are si amestecati bine. Adaugati si amidonul. La sfarsit frisca lichida si omogenizati bine toata compozitia.
Turnati cu grija peste biscuiti. Dati tava la cuptor pentru 40-45 de minute, pana devin putin aurii deasupra. Ii lasati sa se raceasca in tava. De preferabil peste noapte.

Cookies and Cream Cheesecakes

Ii serviti cu mare pofta alaturi de un pahar bun de lapte.

Mai jos aveti trei dintre fursecurile mele preferate care imi plac sa le mananc cu lapte.

Biscuiti Truffle Biscuiti de cioco si lapte condensat Stelute cu smantana

Chistmas Stollen

Christmas StollenNe apropiem cu pasi rapizi de Craciun! Perioada cea mai frumoasa de peste an. Plina de cadouri, veselie, bucurie. In fiecare an imi place mereu sa pregatesc retete noi de dulciuri. Anul trecut am mancat Chistmas Stollen, de cumparat, si am ramas cu gandul la el. Mi-a placut la nebunie, atat de aromat, fraged, plin de fructe si martipan. O nebunie!
Chistmas Stollen este specific austriac si se mamanca in ziua de Craciun. Este depaft un cozonac care contine tot felul de fructe confiate, migdale, martipan si este acoperit cu un strat generos de zahar pudra. O sa-l adorati, e atat de bun!
Eu am ales una dintre variante, cu stafide si martipan, dar pana la Craciun o sa mai vin si cu altele la fel de aromate si imbietoare.
Ce ne trebuie:– 350 g faina
– 75 g zahar
– 1 ou mare
– 1/2 lingurita sare
– 175 ml lapte
– 10 g drojdie proaspata
– 75 g unt
– 1/2 lingurita scortisoara
– 1/2 lingurita nucsoara
– 1/2 lingurita coaja de portocale
– semintele de la jumatate baton de vanilieUmplutura:– 150 g stafide inmuiate bine in rom
– 100 g martipan
Plus: 50 g unt pentru uns si zahar pudra.
Christmas StollenCum se face: ingredientele toate sa fie la temperatura camerei. Framantati un aluat din toate ingredientele de mai sus. Adaugati si stafidele in aluat. Lasati alutul o ora la crescut, la loc cald.Christmas StollenPe o suprafata de lucru intindeti alutul, adaugati martipanul, eu am gasit doar bilute, daca gasiti baton ar fi perfect. Rulati aluatul si il asezati intr-o tava unde il mai lasati 20 de minute sa creasca.

Christmas Stollen

Il bagati la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 45 de minute.
Cat inca este cald il ungeti cu untul topit si presarati mult zahar pudra!

Icredibil de bun!

Christmas Stollen

 

Aluatul potrivit pentru fiecare prajitura

5283418031_48473e3503_b

Turta dulce
Turta dulce este o prajitura treditionala, care se face in special de Craciun si care este foarte indragita atat de cei mari, cat si de cei mici.

 

Reteta de baza
Pentru cca. 70 bucati, se incalzeste 550 g de miere cu 100 g zahar si 100 g unt, la foc mediu, amestecand continuu, pana se topeste zaharul. Se transfera totul intr-un castron si se lasa sa se raceasca putin. Se adauga 1 ou, coaja rasa de la o lamaie sau de la o portocala, 1 lingura de cacao si cate 1/2 lingurita de scortisoara, cuisoare, nucsoara, cardamon, coriandru si ghimbir. Se dizolva 1 lingurita de bicarbonat de sodiu in putina apa. Se adauga impreuna cu 500 g de faina la compozitie si se framanta aluatul bine pana devine uniform si neted. Se face o bila din aluat si se inveleste in folie de plastic. Se lasa sa se odihneasca 2 zile la temperatura camerei. Apoi se intinde, se stanteaza formele si se coace in tavi tapetate cu hartie cerata, timp de 15-20 de minute.

Trucuri si sfaturi
Bicarbonatul de sodiu este un ingredient foarte important, deoarece el este acela care face aluatul sa creasca. Se tine intr-un loc uscat, iar inainte de folosire se freaca cu putina apa.
Condimentele traditionala pentru turta dulce sunt scortisoara, cuisoare, cardamon, coriandru, nucsoara, anason si ghimbir, toate macinate. Se mai poate adauga si coaja de lamaie sau coaja de portocala rasa si cacao. Sau se poate cumpara de gata, de la supermarket, un amestec de condimente pentru turta dulce. Fiti atenti la termenul de expirare. Condimentele isi pierd aroma cu timpul.
Dupa ce s-a copt, turta dulce trebuie lasata sa se odihneasca bine, inainte de a o pune in cutii de tabla, cu capac, impreuna cu cateva felii de mar. Se tine astfel cateva zile, pana se inmoaie, apoi se poate orna.
Pentru ornat se poate folosi ciocolata topita, glazura de zahar colorata cu coloranti alimentari, migdale, nuci sau alune, fructe glasate si bombonele mici si colorate.
Variante
Prajiturele pe vafe
Pentru cca. 40 de bucati se bat 3 oua cu 225 g zahar maroniu 6-8 minute. Se adauga 200 g migdale pisate, cate 50 g fructe glasate taiate cubulete, cate 1/2 lingurita praf de cuisoare, scortisoara si coaja de lamaie. Cu ajutorul a doua lingurite se aseaza gramajoare de aluat pe vafe rotunde si se lasa prajiturile 20-25 de minute la cuptor, la 150 de grade. La crema se pot adauga si nuci pisate si cacao.
Inimioare de turta dulce
Pentru cca. 80 de bucati se topesc 300 g miere si 200 g unt. Se lasa sa se raceasca putin. Se adauga 500 g faina de grau, coaja rasa de la o portocala si 1/2 lingurita praf de cuisoare. Se adauga 1 lingurita bicarbonat dizolvat in 3 lingurite apa. Se acopera aluatul si se lasa 2 zile la temperatura camerei. Se intinde la 0,5 cm, se stanteaza inimioarele si se coace cca. 12 minute la 180 grade Celsius.Aluatul fraged
Numele ii descrie consistenta: uscat, crocant, dar moale – adica pur si simplu fraged. Pentru prajiturile de Craciun este unul dintre cele mai importante aluaturi, caci se poate folosi in multe feluri.
Reteta de baza
Pentru cca. 40 de bucati se face o movilita din 300 g faina pe suprafata de lucru, iar in ea se face o adancitura. Se rad 200 g unt sau margarina rece pe margine. In adancitura se toarna 100 g zahar si un ou. Toate ingredientele se toaca si se amesteca repede cu un cutit mare. In felul acesta se evita un contact prea indelungit cu pielea. Pentru aluatul fraged nu este buna caldura, iar in contact cu mainile se poate incalzi prea tare. Se framanta apoi aluatul cu mainile reci, cat se poate de rapid. Se inveleste in folie si e tine cel putin 30 de minute la rece. Cu cat sta mai mult la rece, cu atat devine mai fraged. Se intinde apoi pe o suprafata cu faina, se stanteaza formele, care se coc 10 minute.

Trucuri si sfaturi
Daca aluatul este prea rece si sfaramicios, se adauga treptat cu o lingura, albus batut. Nu se adauga faina, astfel prajiturile ies prea tari. Este bine sa framantati aluatul mai putin decat mai mult.
Can puneti aluatul la rece, modelati-l in forma de bila si inveliti-l in folie de plastic ca sa nu se usuce. Daca il lasati la rece peste noapte, scoateti-l cu 30 de minute inainte de folosire din frigider, astfel se va intinde prea greu. Resturile care raman dupa stantare se amesteca cu aluatul rece.
Cu cat adaugati mai mult zahar, cu atat mai crocante vor fi prajiturile. Cu zahar pudra, prajiturile vor fi deosebit de fine. Pentru diabetici se recomanda zaharul din fructe, insa in cazul acesta temperatura de coacere se reduce la 160 grade Celsius.
Untul si margarina sunt ideale pentru acest tip de aluat. Nu se foloseste margarina cu procent scazut de grasime, deoarece contine prea multa apa.
Variante
Fursecuri
Aluatul este si mai fraged decat cel framantat, dar, adaugandu-se lapte, devine mai cremos. De aceea nu se intinde sau stanteaza, ci se introduce intr-un sprit cu capat in forma de stea si se modeleaza in tava. Pentru cca. 40 de bucati, se amesteca cu mixerul 100 g unt moale sau margarina, 100 g zahar, 1 ou si 4 linguri de lapte. Se amesteca 200 g faina cu 100 g amidon si se adauga repede, altefel aluatul poate deveni cleios. Se tine aproximativ 30 deminute la rece, apoi se intoduce in sprit si se modeleaza rozete, forme de „S” sau doar linii drepte pe tavi tapetate cu hartie cerata. Se coc la 190 grade Celsius, 10 minute.
Ornare
Inainte de a fi introduse la cuptor, fursecurile se orneaza cu fistic pisat, cu migdale feliate sau cu cirese glasate.
Dupa ce s-au racit complet, fursecurile se pot orna in modul urmator: se cufunda in glazura de cicolata sau in cicolata topita in bain-marie, iar apoi se presara cu bomboane mici si colorate, cu samburi de fistic pisati sau alte seminte maruntite. Cu nuga incalzita sau cu dulceata, se pot lipi doua fursecuri unul de altul.

 

Pentru brad
Dintotdeauna, pe copii i-au fascinat podoabele de brad care se pot manca. Faceti-le o surpriza si pregatiti-le turta dulce cu imagini colorate.
Reteta de baza
Pentru 60 de bucati se amesteca cu mixerul 4 oua cu 500 g de zahr pudra, 1 lingurita coaja rasa de lamaie si sare, cca. 5 minute pana se obtine o crema. Treptat se adauga si 550-650 g de faina. Aluatul nu trebuie sa fie nici prea subtire, dar nici prea uscat. Se face o bila din aluat, se aseaza intr-un castron si se acopera cu folie de plastic sau cu un servet de bucatarie. Se tine la rece 3-4 ore.
Se intinde apoi aluatul, pe portii pe o suprafata presarata cu faina la o grosime de cca. 1 cm. Se presara putina faina deasupra si se fac modele cu forme din lemn. Se decupeaza apoi aluatul in dreptunghiuri cu un cutit, astfel inacat fiecare dreptunghi sa contina o imagine. Se aseaza formele intr-o tava tapetata cu hartie cerata, se acopera cu un servet si se lasa peste noapte intr-un loc uscat si rece. A doau zi se coace la 130 grade Celsius, pe sina din mijloc a cuptorului, timp de 20-30 de minute.
Trucuri si sfaturi
Se presara o tava unsa cu seminte de anason si se aseaza formele de aluat deasupra.
Faina se presare si se intinde usor cu mana pe aluatul intins.
Resturile de aluat se amesteca cu aluat proaspat. Inainte se indeparteaza faina care este in plus. In caz contrar, aluatul va fi uscat, tare si va avea un usor gust amarui.
Pentru modelele care sunt mai mari de o palma se adauga 1 g de bicarbonat (la 300 g faina).
Prajitura va fi, imediat ce s-a copt, tare. De aceea trebuie tinuta 1-2 saptamani intr-o cutie de tabla cu capac, alaturi de putina coaja de portocala.
Variante
Forme de brad cu lapte sau apa
Sunt ideale penru agatat in brad, deoarece sunt mai tari.
Se dizolva 500 g zahar pudra si 5 g de bicarbonat in 200 ml apa sau lapte si se lasa 2 ore sa se odihneasca. Se masoara 500 g de faina si se adauga mai inati 200 g faina, iar restul dupa ce compozitia s-a ingrosat. Se lasa apoi aluatul sa se odihneasca la fel ca in reteta de mai sus, se intinde si se coace.
Painici cu anason
Au aceeasi consistenta si aroma ca formele pentru agatat in brad, dar nu se modeleaza cu sabloane din lemn. Se amesteca cu mixerul 3 oua, 250 g zahar si 1 pliculet de zahr vanilat, cel putin 6 minute, pana se obtine o crema mai groasa. Se adauga treptat 250 g faina si 1 lingura seminte de anason macinate. Se modeleaza cu doua lingurite gramajoare de marimea unei nuci intr-o tava unsa sau tapetata cu hartie cerata. Se lasa cca. 24 de ore la temperatura camerei, apoi se coc la 130 grade Celsius 15- 20 de minute. Partea de sus a painicilor trebuie sa fie alba, air cea de jos aurie.
Ornarea
Formele de agatat in brad se pot colora, dupa ce s-au uscat complet, cu coloranti alimentari, dupa gust. Colorantul nu se amesteca cu glazura din zahar, ci se foleseste la fel ca acuarelele, cu apa si o pensula foarte fina.
Daca nu sunt destinate consumatiei, podoabele de brad se pot colora si cu acuarele, tepera sau sprayuri colorate. Inchise in cutii de tabla cu capac, le pueti folosi si la Craciunul urmator.

Pricomigdale

Pur si simplu divin! Aluatul de pricomigdale este crocant si delicat in acelasi timp si ti se topesc in gura. La faina se renunta in cazul acestui aluat; pricomigdalele capata volum datorita spumei de albus.

Reteta de baza

Pentru cca. 40 de bucati, se amesteca cu mixerul 2 albusuri cu sare si cu 1/2 lingurita de zeama de lamaie pana se obtine o spuma tare. Intre timp, se adauga incet si treptat 150 g zahar pudra. Se amesteca cu mixerul la viteza maxima, pana cand spuma este foarte tare si straluceste. Se adauga 200 g de migdale macinate si se amesteca cu grija. Cu ajutorul a doua lingurite se fac mici galuste din compozitie sau se introduce compozitia intr-un sprit. Se aseaza gramajoarele intr-o tava tapetata cu hartie cerata sau, daca doriti, pe vafe rotunde (sau foi de napolitana taiata rotund). Se introduce tava la cuptor si se coc pricomigdalele cca. 30 de minute la o temperatura de 150 grade Celsius. Apoi se iau cu o paleta din tava si se lasa sa se raceasca pe un gratar din sarma.

Trucuri si sfaturi

Important: nu folositi decat oua foarte proaspete. Compozitia pufoasa se prelucreaza cu atentie ca sa nu cada.

Pricomigdalele contin foarte multe calorii. Persoanele care tin la silueta lor si diabeticii li se recomnada a folosi zahar din fructe sau indulcitor.

Adaugati migdalele macinate cu mare grija pentru ca sa nu iasa aerul din aluat.

Pricomigdalele vor deveni mult mai crocante si mai dulci daca, inainte de a le introduce la cuptor, le pudrati cu putin zahar.

Pricomigdalele se pot congela foarte usor. Intr-o cutie de tabla cu capac, ele pot tine cel putin sase saptamani.

Vafele mentin umiditatea prajiturii si impedica uscarea lor.

Resturile uscate de pricomigdale sau cele care s-au spat se pot folosi la alte deserturi dulci. Se zdrobesc si se aseaza instraturi cu frisca, budinca de vanilie sau alte creme.

Variante

 

Pricomigdale cu cocos si alune

La aluatul de pricomigdale se poate aduga lichior, praf de cacao sau praf de cafea instant. Migdalele se pot inlocui cu fulgi de cocos, nuci sau alune, bucati mici glasate de ghimbir sau ananas sau pur si simplu cu cicocolata data pe razatoare.

Pricomigdale cu galbenus

Se inlocuieste albusul cu 2-3 galbenusuri si renunta la zeama de lamaie.

Pricomigdale cu martipan

Se face un aluat neted din 300 g martipan, 1 albus si 50 g zahar sau zahar pudra. Se introduce compozitia intr0un sprit cu capat mic in forma de stea si se modeleaza gramajoare, cornulete sau linii drepte intr-o tava tapetata cu hartie cerata. Se presara deasupra 50 g migdale feliate, de introduc la cuptor la o temperatura de 200 grade Celsius si se coc 15 minute. Se consuma imediat.

Bombite

Se bat 3 albusuri. Se adauga treptat 250 g zahar, 125 g cicolata rasa si 250 migdale macinate. Se lasa aluatul circa 1 ora la rece.

Se modeleaza bombite, se tavalesc prin zahar si se lasa peste noapte sa se odihneasca. Se coc a doua zi cca. 15 minute, la 160 grade Celsius.

1 2 3 4