Posts Tagged ‘lectia de gatit’

Lectia de gatit N.4 ~ Aluat pentru clatite

Cooking Lesson N.4 ~ CrepesCred ca toata lumea stie sa pregateasca clasicul aluat pentru clatite. In fiecare familie trebuie sa fie cineva care este expert in prepararea lor, aruncatul clatitei pe tavan :)) si bineinteles mancatul lor. Cred ca printre primele dulciuri pe care am incercat sa le fac cand eram mica, au fost clatitele. Ma ardeam la degete, parleam cratita, lipeam clatitele de tavan :)), dar pana la urma reuseam sa termin clatitele si toata lumea era fericita. O intamplare haioasa: era vara, vacanta mare de vara, eu eram la bucatarie si bineinteles pregateam clatite :D. Aveam o catelusa, Frisca o chema :)) si ii placeau si ei dulciurile ca si mine. De cate ori eram in bucatarie, ea statea pe langa mine, poate ii pica si ei ceva :D. Si i-a picat :)) …. o clatita direct in cap :)))). Eu vroiam sa le intorc fara paleta, sa le arunc, am aruncat prea tare clatita, s-a lipit de tavan si pe urma in capul catelusei mele :)). Eu nu mai puteam de ras si saracuta de ea de frica :)). Acum il am pe Maxi, care-mi „urmareste” fiecare pas in bucatarie si daca nu primeste ce vrea ma latra in continuu :D. Sa revenim la reteta, compozitia asta de clatite o stiu de mult, de pe vremea aceea :). Ies destul de multe, le puteti umple cu nutella, dulceata sau gem de care preferati sau chiar cu branza dulce.

Pentru 6 persoane :: Rapide :: Preparare 10 minute :: Coacere 1-2 minute/clatitaIngrediente:
– 500 ml lapte gras
– 2 oua
– 230 g faina
– putina sare
– putin ulei sau unt topit

Preparare: intr-un castron cu peretii inalti batem bine ouale impreuna cu putina sare si ulei sau unt topit.Cooking Lesson N.4 ~ Crepes

Adaugam laptele si faina si batem cu telul/mixer pana nu mai sunt cocoloase si compozitia incepe sa faca bule mici.

Cooking Lesson N.4 ~ Crepes

O lasam deoparte.

Cooking Lesson N.4 ~ Crepes

O cratita speciala de clatite sau una normala teflonata, o ungem putin cu ulei si o lasam pe ochi sa se incinga bine. Luam cu polonicul compozitia si dinspe centru spre margini, rotim cratita sa se intinda toata compozitia.

Cooking Lesson N.4 ~ Crepes

Le coacem la foc mic.

Le rasturnam pe o farfurie adanca si ca sa stea calde si moi pana le terminati pe toate, acoperiti farfuria cu un castron mare sau capac.

Cooking Lesson N.4 ~ Crepes

Nu mai stiu cate ies dintr-o compozitie :P, de la 20 le-am pierdut numaratoarea :D.

Cooking Lesson N.4 ~ Crepes

Pofta buna la clatite! Si daca ati avut intamplari haslii la pregatirea lor, astept sa-mi scrieti aici.

Cooking Lesson N.4 ~ Crepes

Sfaturi:
– Daca nu aveti lapte, il puteti inlocui cu apa minerala/sifon, vor iesi la fel de pufoase.
– Daca doriti sa iasa mai crocante, adaugati in compozitie un pliculet de zahar vanilinat sau o ligura de zahar.

Lectia de gatit N.3 ~ Bignè-uri sau gogosi pentru eclere

lectia-de-gatit-n.3_1Bine v-am regasit la o noua lectie de gatit. Astazi va prezint pas cu pas cum sa pregatiti bignè-uri sau gogosi pentru eclere. Daca respectati pasii, nu are cum sa nu va iasa gogoselele bine crescute si goale la mijloc 😛

Profiterol cu ciocolata

lectia-de-gatit-n.3_10

Bignè-uri sau gogosi pentru eclere

Pentru 8 persoane :: Dificultate scazuta :: Preparare 20 minute :: Coacere 25-30 minute

Ingrediente:
– 250 ml apa
– 100 g unt
– 150 g faina
– 4 oua
– putina sare
Preparare: turnam apa intr-o cratita impreuna cu un praf de sare. Cand incepe sa fiarba, adaugam untul si amestecam pana se topeste si incepe iar sa fiarba apa. In acest moment adaugam faina „in ploaie” si amestecam pana se omogenizeaza si nu mai este niciun cocolos.lectia-de-gatit-n.3_2

Luam vasul de pe foc si amestecam bine compozitia pana devine moale. Lasam sa se raceasca.

lectia-de-gatit-n.3_3

Cand compozitia este inca calduta, adaugam ouale rand pe rand. !Atentie! nu le adaugati pe toate odata, riscati sa nu va iasa compozitia.

lectia-de-gatit-n.3_4

Compozitia finala ar trebui sa iasa cam asa….

lectia-de-gatit-n.3_5

Preincalziti cuptorul la 180 gradeC. Turnati compozitia intr-un cornet sau o punga taiata la un capat. Asezati cornetul intr-un pahar inalt, o sa fie mult mai usor sa-l umpleti si nu faceti nici mizerie pe langa :P.

lectia-de-gatit-n.3_6

lectia-de-gatit-n.3_7

Pe o tava tapetata cu hartie de copt, formati gramajoare mici pentru bigne-uri sau daca doriti ecelere, bastonase de marimi potrivite.

lectia-de-gatit-n.3_8

Dintr-o compozitia ies in jur de 30 de bigne-uri potrivite. Dati la cuptor pentru 25-30 de minute, pana capata o culoare maron deschis.

lectia-de-gatit-n.3_9

Le lasati la racit intr-un cos. Se pot pastra foarte bine in pungi de plastic inchise ermetic.

lectia-de-gatit-n.3_11

Cam asa trebuie sa va iasa, goale la mijloc.

lectia-de-gatit-n.3_12

Lapte condensat

Am gasit pe un forum italian reteta acesta de lapte condensat facut in casa. Pentru ca imi place tare mult :P, l-am incercat si eu. La gust si consistenta a iesit aproape la fel ca cel din comert.

Rapid :: Dificultate redusa :: Preparare minute :: Fierbere 10 minute

Ingrediente:

-250 g zahar pudra
-188 ml lapte gras
-23 g unt
-vanilie

Preparare: la foc mic, intr-o craticioara amestecam toate ingredientele. Foarte important este, pentru ca laptele condensat sa iasa, este cand incepe sa fiarba il lasam pe foc fix 10 minute, dupa ceas. Turnam laptele condensat rezultat intr-un castronel/borcan si lasam la racit.

Eu sunt foarte multumita de cum a iesit.

Lectia de gatit N.2 ~ Pandispan pufos

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Bine v-am regasit la o noua lectie de gatit. De la ultima postare a trecut ceva timp si imi cer scuze. Astazi o sa pregatim pandispan pufos, baza oricarui tort sau prajitura. Am fost la multe prietene in vizita si toate s-au plans la mine ca nu stiu sa pregateasca un pandispan (cumparau mereu din comert). Asa ca m-am decis sa scriu si sa fotografiez pas cu pas cum se pregateste „complicatul” pandispan :)).

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Lectia de gatit N.2 ~ Pandispan pufos

Prajitura Isabela
Prajitura fina de iaurt si capsuni
Tort cu crema fina de lichior de oua
Tort de portocale si crema de miere

Pandispan

Pentru 6 persoane :: Dificultate medie :: Preparare 10 minute :: Coacere 25 minute

Ingrediente:
4 oua
125 g zahar fin
125 g faina
1 lingurita praf de copt
putina sare

Intr-un castron mare si cu peretii inalti separam albusurile de galbenusuri.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Galbenusurile le adaugam intr-un vas mic.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Cu ajutorul mixerului electric batem spuma albusurile cu un praf de sare. Adaugam si zaharul treptat si mixam in continuare pana nu se mai simte niciun cristal. Albusul trebuie sa fie tare, cand intoarceti castronul sa nu cada.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Adaugam pe rand galbenusurile.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Si amestecam cu grija.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Faina o cernem impreuna cu praful de copt si le adaugam in trei transe peste spuma de ou.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Compozitia rezultata trebuie sa fie pufoasa si aerata.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam compozitia. O dam la cuptorul preincalzit la 180° C, pentru 25 de minute.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Cu grija desfacem peretii tavii si scoatem blatul, pe care il lasam la racit pe un gratar.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna
Dupa ca s-a racit complet il taiem.

Cooking Lesson N.2 ~ Pan di Spagna

Sfaturi:
– Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
– Folositi numai oua proaspete. Daca sunt vechi riscati sa nu se bata deloc.
– Folositi oua de tara. Blatul va capata o culoare galbena placuta.
– Sare ajuta la inchegarea mai bine a albusurilor. O puteti inlocui si cu zeama de lamaie/lime.
– Cerneti intotdeuna faina si praful de copt, blatul nu va avea cocoloase prin el si va creste si mai bine.
– Nu introduceti niciodata blatul la cuptor dca nu l-ati incalzit in prealabil.
– Cand blatul s-a deslipit de peretii tavaii si cand atingeti usor blatul si auzititi un sunet de „pufosenie” si revine la loc, atunci stiti ca pandispanul este copt.
– daca nu aveti dispozitiv de taiat blatul, incercati asa: dupa ca s-a racit blatul complet, cu un cuti ascutit taiati de jur imprejur doar putin, apoi cu o ata, trageti incet, asa taiti blatul pe orizontala, in cate felii doriti.
Pandispan pufos varianta mai mare:
Ingrediente:
6 oua
200 g zahar fin
200 g faina
2 lingurite praf de copt
putina sare
Se prepara cum am scris mai sus.

1 2 3 4