Posts Tagged ‘mascarpone’

Tarta cu crema de mascarpone, vanilie si capsuni

IMG_5028
Cand aud cuvantul Primavara, ma duce cu gandul la gradina bunicii cu flori si capsuni. Sunt fructele mele preferate primavara, mananc aproape in disperare. Plus ca imi fac provizii si pentru iarna, fac pungute cu aceste fructe minunate si le pun la congelator. Incerc sa nu le „stric” facand vreun desert super fancy, le prefer ca atare. Dar aproape in fiecare primavara incerc cateo reteta noua cu capsuni.
Anul acesta am ales o tarta super simpla de facut, dar foarte buna la gust. Cu blat crocant, care se topeste in gura….. mmmm…… crema untoasa de mascapone cu seminte de vanilie si ……. capsuni din abundenta. Va zic este desertul ideal, alaturi de o ceasca de ceai.
IMG_5071

Pentru 6 persoane :: Preparare 1 h :: Coacere 25 minute :: Dificulate redusa

Blat:
Pentru o tarta cu diametrul de 28 cm:
– 125 g unt
– 100 g zahar pudra
– un praf de sare
– 250 g faina
– 2 galbenusuri
-2 linguri lapt/apa
Crema:
– 250 g mascarpone
– zahar fin, dupa gust
o pastaie de vanilie

In plus: 1 kg de capsuni

IMG_4999
 
Preparare: reteta de blat am luat-o dintr-o carte a celebrului Jamie, e demential de bun, crocant si cu ingrediente de buna calitate o sa va iasa super bun. Aluatul in pregatiti cu mana sau cu robotul. Pregatiti repede aluatul, il framantati si bateti pana obtineti o bila. Ideea e sa pregatiti cat mai repede aluatul, sa nu munciti prea mult la el, deoarece trebuie sa fie pufos ( cu cat il framantati mai mult, cu atat devine mai elastic, scade mult la cuptor si ajunge sa fie si greu de mestecat).
 
IMG_4962
 
Infasurati aluatul in folie alimentara si il dati la rece pentru o ora. Dupa acest timp il intindeti intr-o forma de tarta. Dati tava la congelator, pana se congeleaza bine aluatul. De ce facem asta? Eiii, in felul acesta, cand bagati aluatul la cuptor, nu mai scade. Si nu veti mai avea nevoie nici de bobitele acelea de cereale care se pun pe aluat sa nu creasca, in felul acesta aluatul se face perfect.
OK, preincalziti cuptorul la 180 gradeC. si cand aluatul este perfect congelat, scoateti tava si o bagati la cuptor. In cca. 20-25 de mininte aluatul este gata, trebuie sa fie auriu.
Lasati sa se raceasca in tava si dupa rasturnati tarta pe un platou. Cand este complet rece adaugati crema.
 
Preparare crema: cea mai simpla crema ever. Rasturnati mascaponele intr-un castron si il spumati cu zahar dupa gust, cateva lingurite , 4-5. Despicati o pastaie de vanilie si adaugati semintele. Omogenizati bine de tot.
 
IMG_4963
 
 
IMG_4977
 
Nivelati crema peste tarta. Adaugati capsunile, cum va vin la mana taiate, cum am facut eu, sau cum vreti voi.
IMG_5074
 
 
 
IMG_5087
 
IMG_5005
 
O duminica frumoasa in continuare!
 
IMG_5114
 

Tort cu mousse de mascarpone, fructe de padure si bezele

Cake with mascarpone mousse, berries and meringuesIeri am sarbatorit Sf. Petru si Pavel cu o felie din acest tort delicios. O combinatie intre mousse aerat de mascarpone, fructe de padure acrisoare si bezele dulci si crocante. Mmmm…. al meu sarbatorit a fost foarte incantat 🙂

Pentru 8 persoane :: Preparare 2 h :: Coacere 3 ore :: Dificultate medie
Ingrediente:
Blat de cacao:
– 3 oua
– 100 g zahar
– 80 g faina
– 20 g cacao
– putina sare
– 1 lingurita praf de copt

Strat fructe de padure:
– 400 g fructe de padure
– 50 g zahar
– 2 foi gelatina

Mousse de mascarpone:
– 250 g mascarpone
– 2 oua
– 50 g zahar
– vanilie
– 2 foi gelatina

Bezele (reteta LauraAdamache):
– 100 g albusuri
– 100 g zahar tos
– 100 g zahar pudra
– sare

Pentru insiropat:
– o ceasca generoasa de espresso

Cake with mascarpone mousse, berries and meringues

Preparare: ne ocupam de blatul de pandispan. Il preparam exact ca aici. Turnam compozitia intr-o forma rotunda de tort cu diametrul de 18 cm si il dam la cuptorul preincalzit la 180 gradeC, pentru 20-25 de minute. Dupa ce s-a racit complet il taiem in doua pe orizontala.

Urmatoarele pe lista au fost bezelele: reteta preluata de la LauraA. Albusurile la temperatura camrei le-am batut bine cu un praf de sare. Am adaugat zaharul tos si am batut in continuare pana s-a topit. Dupa zaharul pudra si in continuare mixerul si-a facut treaba. Cand albusurile sunt batute spuma tare, le adaugam intr-un posh sau punga taiata la un capat. Pe o tava tapetata cu hartie de copt, formam mici gramajoare. Dam tava la cuptorul preincalzit, la valoarea cea mai mica, 100 gradeC, si le lasam acolo circa 30 de minute. Dupa acest timp stingem cuptorul si deschidem usa, foarte putin, le lasam acolo sa se usuce.

Stratul fructe de padure: dupa ce s-au dezghetat complet le fierbem impreuna cu zaharul. Intre timp, hidratam si gelatina. La final o adaugam si pe ea. Lasam sa se raceasca.

Mousse de mascarpone: punem gelatina in apa rece la hidratat. Separam ouale, batem galbenusurile cu zaharul si vanilia, adaugam mascarponele. Separat batem albusurile spuma tare cu un praf de sare. Gelatina o topim cateva secunde pe foc, o adaugma peste crema de mascarpone, omogenizam bine. Adaugam si albusurile spuma. Dam mousse-ul la rece.

Asamblare: pe un platou asezam prima foie de blat, o insiropam bine cu cafea. Turnam jumatate din jeleul de fructe de padure si jumatate din mousse-ul de mascarpone. Iar blat, insiropat si restul de umpluturi. Deasupra am decorat cu bezele sfaramate si pe margini cu migdale feliute.

Un deliciu!

Cake with mascarpone mousse, berries and meringues

 

Crumble rece la pahar

Crumble rece la pahar
In sfarsit a venit primavara!!! Ma bucur asa de mult, e soare, cald, frumos, pot sa ma incalt cu pantofi si bluzite subtirele. Yupyyy cat am asteptat-o! Si pentru ca astazi m-am trezit bine dispusa, cu chef de facut ceva bun si usor, am rasfoit repede revista mea preferata , Cucina No Problem, si am dat peste acest desert. Defapt am foarte multe retete de genul asta, la pahar, cu tot felul de fructe si creme pe baza de mascarpone, ricotta sau frisca.
Si cum aveam in congelator fructe de padure, m-am gandit sa incerc varianta asta.
E un desert extrem de rapid.
Pentru crumble (frimiturile dulci de deasupra), am folosit biscuiti digestici cu smochine, stafide si alte fructe confiate.
Mascarpone, cel mai bun zic eu, e cel de la Granarolo, rulz :)).
Asa, ne pregatim frumusel ingredientele, ascultam muzica in surdina, pentru o atmosfera mai relaxata si ne apucam de treaba.
Crumble rece la pahar
Pentru 4 persoane :: Rapid :: Preparare 20 minute + repaoz :: Coacere 5 minute
Ingredienete:
– 400 g fructe de padure congelate
– 50 g zahar
– 1 lamaie
– 250 g mascarpone
– 1 ou
– 2 linguri zahar fin
– 2 foi gelatina
– 100 g biscuiti digestivi
– 40 g unt
Digestive biscuits, lemon and gelatin
Preparare: pregatiti 4 pahare (a 250 ml fiecare) in care veti turna desertul.
Fructele congelate le rasturnati intr-o craticioara, turnati zaharul (50 g) si sucul proaspat de lamaie. Lasati sa se decongeleze. Daca fructele sunt prea mari le taiti. Puneti pe foc fructele si le fierbeti cateva minute. Intre timp puneti gelatina foi la inmuiat in apa. Dupa ce fructele au fiert, le luati de pe foc si le lasati sa se raceasca. Cat sunt inca caldute adaugati gelatina si amestecati sa se dizolve. Turnati in cele 4 pahare in mod egal. Dati la rece.Berries
Crema de mascarpone: separati oul. Galbenusul il bateti cu cele 2 linguri de zahar si mascarponele. Separat bateti albusul spuma impreuna cu un praf de sare. Adaugati-l in compozitia de mascarpone. Turnati crema in mod egal in pahare. Dati iar la rece.
Crumble (frimiturile): la robot sfaramati biscuitii, adaugati untul topit si usor racit. Mai mixati putin. Impartiti frimiturile in mod egal in toate paharele. Dati la rece pentru 2 ore si serviti!
Daca vreti ca desertul sa contina putin alchool, in fructele de padure adaugati putin Cognac.
Crumble-ul il mai pueti face si din amaretti (bezele de migdale). Folositi 50 g biscuiti digestivi si 50 g de amaretti.

Crumble rece la pahar

Tiramisu de capsuni

Strawberries Tiramisu Si iata ca a mai trecut un an de cand scriu cu drag si spor pe blogul meu dulce :P. S-au facut 3 ani de cand am postat prima reteta si de atunci au tot venit :).
Va multumesc tuturor ca m-ati vizitat, ca ati comentat la retetele mele si mai ales ca le-ati incercat :). Sa ne vedem sanatosi si voiosi peste una si poate pana atunci o sa mai schimb una alta pe la blog sau cine stie poate vin cu un proiect nou si frumos.
Va pup pe toti si sper sa fiti alaturi de mine si in continuare!

Si cum nu puteam sa las asemenea „eveniment” nesarbatorit, am incropit repede ceva dulce. Tiramisu de capsuni, asa m-am hotarat sa-l numesc, deoarece contine savoiarsi, mascarpone siiii…. of course capsuni :P. Este delicios si se prepara foarte repede. Sper sa-l incercati si voi!

Pentru 6 persoane :: Rapid :: Dificultate redusa :: Preparare 20 minute :: La rece 2-3 ore
Ingrediente:
– 200 g savoiardi
– 250 g mascarpone
– 200 g ciocolata alba
– 30 g zahar alb fin
– 2 linguri nuca de cocos + inca ceva pentru decor
– 2-3 linguri de lapte, optional
– vanilie
– 500 g capsuni
– suc de visine sau de ananas
Preparare: crema este un deliciu si ia sa vedeti cat de repede o preparati: ciocolata alba o adaugati intr-o punguta o strangeti bine si asa topiti ciocolata. Intr-o craticioara cu apa fierbinte „plimbati” punguta prin apa, in felul acesta topiti ciocolata. Intr-un castron bateti mascarponele cu zaharul, vanilia si nuca rasa de cocos. Taiati punguta la un capat si turnati ciocolata topita. Mixati bine. Daca vi se pare crema un picut cam vartoasa puteti sa adaugati 2-3 linguri de lapte.
Pentru insiropat piscoturile am folosit suc natural de visine neindulcit, dar merge si suc de ananas.
Asamblare: intr-o tava sau pe un platou asezati un rand de savoiardi pe care ii insiropati cu suc de visine. Eu i-am insiropat cam putin, dar voi lasati piscoturile mai mult in suc. Asezati capsunile pe piscoturi, ale mele au fost micute si le-am lasat intregi, si crema. Urmatorul start de piscoturi si restul de crema.
Decorati cu capsuni si nuca de cocos rasa.
Il dati la rece pana il serviti!Strawberries Tiramisu

1 2 3 4 5