Tarta cu rubarba

IMG_4850
Cand am descuperit rubarba acum cativa ani mi s-a parut geniala! Din momentul acela m-am indragost instant de ea! Multa lume ma intreaba ce gust are si cum sa o descriu. Pai ce sa va zic, are un gust acrisor cu un parfum discret de fructe de padure. Mereu o combin cu capsuni, pentru ca se coc cam in aceeasi perioada, dar merge perfect si cu zmeura. In mancare nu am incercat-o pana acum, dar sunt convinsa ca o sa-mi placa si acolo. Perioada in care gasiti rubarba in supermarketuri este destul de mica, mai – iunie. Asa ca profitati din plin de aceasta!
IMG_4639

rubarba

In gradina mamaiei, cu rubarba semanata cu doi ani in urma. Anul acesta ar trebuie sa recoltam prima transa de tije rosiatice.

 

Pentru ca este foarte verstila, se potriveste cu foarte multe deserturi si in multe combinatii. De la sorbet de rubarba, pana la un simplu sos peste orezul cu lapte.
IMG_4702
Cu blat crocant de migdale, crema de vanilie si strat acrisor de rubarba, asa se prezinta tarta! Irezistibila pana la ultima felie!
IMG_4929
Pentru 6 persoane :: Preparare 1 h :: Coacere 50 minute :: Dificulate scazuta
Blat:
– 200 g faina alba
– 140 g zahar pudra
– 160 g unt
– 40 g faina de migdale, Solaris
– 2 galbenusuri
– un praf de sare
Rubarba:
– 3 tije de rubarba
– 4 linguri zahar alb
Crema de patiserie:
– 3 oua
– 375 ml lapte
– 75 g zahar
– 30 g amidon
– jumatate pastaie de vanilie
Plus:
–  2 linguri zahar brut nerafinat, eu am folosit de la Solaris
IMG_4682
Mod de preparare:
Aluatul: intr-un bol adaugati toate ingredientele pentru aluat si cu mana framantati un aluat rapid.
IMG_4582
Il infasurati in folie transparenta si il dati pentru o ora la rece.
IMG_4715
Dupa acest timp il intindeti pe o suprafata de lucru, presarata in prelabil cu faina. Intindeti o foaie de aluat pe care o transferati in tava pentru tarta. O dati la congelator pentru 30 de minute.
IMG_4723
Crema de patiserie: intr-o cratita amestecati toate ingredientele cu mixerul. Puneti crema a foc mic si o fierbeti pana se ingroasa. O lasati la racit.
IMG_4742
Rubarba o taiati feliute subtiri si o adaugati intr-un bol impreuna cu zaharul.
IMG_4788
Asamblare si coacere: preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Introduceti tava cu aluatul pentru tarta si il lasti 20 de minute. Dupa acest timp o scoateti si adaugati crema. Asezati feliutele de rubarba peste crema si o mai dati la cuptor pentru inca 20 de minute. Cu 5 minute inainte sa o scoateti de la cuptor, presarati zaharul brut si setati cuptorul pe modul de ventilatie.
IMG_4884
Dupa ce s-a racit complet o taiati! p.s cu Timmi inca nu v-am facut cunstinta, dar cei care ma urmariti pe Instagram stiti deja cine este. Inca putin si va povestesc si aici despre blanos. 🙂
Tmmi, stapanul tartelor si al tuturor bunatatilor din bucataria Isabela Cuisine.

Tmmi, stapanul tartelor si al tuturor bunatatilor din bucataria Isabela Cuisine.