Tiramisu :: Reteta video ::

Tiramisu – Deserturi 

IMG_6145

Desertul italian cunoscut in toata lumea, cel mai faimos si iubit, dar mai presus de toate, cel care a dat viata si multor altor variante!
Cu siguranta ai mancat in Italia Tiramisu cu fistic, Nutella sau cu ananas. La mine pe blog o sa gasesti varianta cu biscuiti amaretti, cu capsuni si varianta fara ou. 
Desi originile acestui celebru desert nu sunt clare (Veneto, Friuli Venezia Giulia, Piemont si Toscana), ramane un desert iubit de toata lumea.

Din pacate nu am aflat cine l-a invetat, dar am aflat reteta originala si sunt bucuroasa sa o impart cu voi astazi.

Defapt, aceasta reteta a fost postata pe blog acum aproape 10 ani de zile si este in continuare cea mai cautata reteta de voi. 

Despre Tiramisu

Originile acestui desert sunt foarte incerte, deorece fiecare regiune ar fi dorit sa inventeze aceasta delicatesa. Din acest motiv a aparut un fel de disputa intre Toscana, Piemonte, Fruli Venezia Giulia si Veneto. Exista numeroase legende legate despre acest dulce, carora li s-au atribuit chiar si calitati afrodisiace.
Versiunea oficila plaseaza nasterea acestui desert in secolul al XVII-lea in Siena, cand unii cofetari, asteptau venirea Marelui Duce din Toscana, Cosimo de Medici, au decis sa pregateasca un desert pentru a sarbatori maretia sa.
Au decis ca acest desert sa reflecte personalitatea Marelui Duce: trebuia sa fie un desert gustos, dar in acelasi timp pregatit cu ingrediente simple.
Si asa a fost creat Tiramisu, care la vremea respectiva a fost numit zuppa del duca, in cinstea lui Cosimo de Medici, care a dus cu el reteta in Florenta si a facut-o cunoscuta in toata Italia.
Legenda mai spune, ca zuppa del duca, a devenit desertul preferat al nobililor si care i-au dat proprietati afrodisiace si interesante: de aici si numele de Tiramisu.
Veriunea neoficila, in schimb, spune ca, pentru a inventa Tiramisu a fost un cofetar din Torino, in onorea lui Camillo Benso, Conte de Cavour, pentru a-l sustine in sarcina sa dificila de a uni Italia.
Chiar si Veneto are propria sa versiune: se pare ca Tiramisu a fost inventat in restaurantul El Toula din Treviso, aflat la acea vreme langa o casa inchisa si servit doar pentru a trage in sus.

IMG_6155

Dar ce face ca Tiramsu sa fie atat de bun?
Am primit intrebarea asta de sute de ori si de atatea ori am avut un singur raspuns – ingredinetele de calitate, o cafea tare buna si Marsala.
Din punctul meu de vedere acestea sunt calitatile unui Tiramisu dupa care sa lingi farfuria!
Cat se poate sa folositi ingrediente chiar aduse din Italia, o sa-i dea acea aroma inconfundabila si greu de reprodus.
Eu folosesc de fiecare data cafea Lavazza Oro sau Vergnano, Marsala dulce si un mascarpone facut in Italia. Piscoturile la fel sunt si ele foarte importante, Savoiardi sau Pavesini sunt recomandarile mele.

IMG_6207
Sper ca v-am facut macar putina pofta de Itlia si de o portie de Tiramisu adevarat, va invit sa intrati si pe Youtube si sa dati abonati-va la canal, asta daca nu ati facut-o deja!

 

Pentru 6 persoane :: Preparare 20 minute :: Fara coacere :: Dificultate scazuta
Ingrediente:
– 200 g biscuiti savoiardi
– 2 galbunusuri de ou
– 100 ml smantana pentru frisca
– 250 g mascarpone
– 40 g zahar alb fin
– un praf de sare
– 240 ml espresso
– 30 ml Marsala dulce
– 1 lingura cacao amara
 
 
Mod de preparare: pregatiti o cafea foarte tare, peste care turnati vinul Marsala. Le lasati deoparte sa se raceasca.
Intre timp bateti spuma smanatana pentru frisca si o dati la rece.
Separat, intr-un bol adaugati galbenusurile, zaharul si un praf de sare. Cu ajutorul mixerului bateti galbenusurile pana se transforma intr-o crema de un galben pal, iar zahaul este topit complet.
In acet moment adaugati mascarponele si omogenizati. La final veniti cu frisca batuta si incorporati-o in crema.
Crema pentru tiramisu o dati 30 de minute la rece.
Asamblare: scufundati 2 secunde piscoturile in cafea si le asezati pe un platou/farfurie. Turnati aproximativ jumatate din crema, veniti iar cu un rand de piscoturi, crema, nu uitati sa mai pastrati foarte putina pentru partea finala. Terminati cu un rand de piscoturi si restul de crema.
Veniti cu un strat generos de cacao amara si dati prajitura la rece pentru 4-5 ore.
 
IMG_6197 
Tiramisu

Serves 6
Desertul italian cunoscut in toata lumea, cel mai faimos si iubit.


Write a review

Print

Ingrediente
  1. – 200 g biscuiti savoiardi
  2. – 2 galbunusuri de ou
  3. – 100 ml smantana pentru frisca
  4. – 250 g mascarpone
  5. – 40 g zahar alb fin
  6. – un praf de sare
  7. – 240 ml espresso
  8. – 30 ml Marsala dulce
  9. – 1 lingura cacao amara
Instructions
  1. Mod de preparare: pregatiti o cafea foarte tare, peste care turnati vinul Marsala. Le lasati deoparte sa se raceasca.
  2. Intre timp bateti spuma smantana pentru frisca si o dati la rece.
  3. Separat, intr-un bol adaugati galbenusurile, zaharul si un praf de sare. Cu ajutorul mixerului bateti galbenusurile pana se transforma intr-o crema de un galben pal, iar zahaul este topit complet.
  4. In acet moment adaugati mascarponele si omogenizati. La final veniti cu frisca batuta si incorporati-o in crema.
  5. Crema pentru tiramisu o dati 30 de minute la rece.
  6. Asamblare: scufundati 2 secunde piscoturile in cafea si le asezati pe un platou/farfurie. Turnati aproximativ jumatate din crema, veniti iar cu un rand de piscoturi, crema, nu uitati sa mai pastrati foarte putina pentru partea finala. Terminati cu un rand de piscoturi si restul de crema.
  7. Veniti cu un strat generos de cacao amara si dati prajitura la rece pentru 4-5 ore.
Notes
  1. Savoirdi pt fi inlocuiti cu Pavesini.
  2. Vinul Marsala dulce se poate inlocui cu Amaretto, Kahlua sau Rom autentic.
Isabela Cuisine http://isabelacuisine.eu/